Вода - это ионный раствор

Вода - это ионный раствор, значит, клетки живут в электрическом поле? в поле заряженных частиц?
Почему именно вода? Потому что гидролиз? Потому что это источник Н+? Источник е-? Что получает клетка при расщеплении воды?