Кальций ферминтируктся бактериями

Удивительно придумано,, что с помощью разного ДНК организмы пропускают через себя базовые продукты, а на выходе получается что-то источником кальция, что-то - магния, да и вообще всего подряд…
Как из молока бактерии делают продукт - источник Кальция - творог, это же удивительно?!